Carta
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ENTRANTES
Burrata fresca
Burrata fresca, anchoas del Cantábrico, tomates cherry confitados en AOVE al Josper y pesto verde
15,50 €
Tomate trinchado
Tomate trinchado con lomitos de ventresca y piparra dulce
12,50 €
Jamón ibérico de bellota (100g)
18,50 €
Queso manchego
12,50 €
Pimientos del piquillo al pil-pil de su jugo
Pimientos del piquillo al pil-pil de su jugo
10,50 €
Puerros asados al Josper
Puerros asados al Josper con salsa romesco
9,50 €
Berenjena japonesa a la brasa
Berenjena japonesa a la brasa con alioli de ajo negro y mayonesa coreana flambeada en soja dulce
13,50 €
Zamburiña al Josper
2,80 €
Pulpo a la brasa
Pulpo a la brasa, puré de patata y aceite de pimentón ahumado
24,50 €
Croquetas de gamba roja
6 unidades
9,50 €
Croquetas de jamón ibérico de bellota
6 unidades
9,50 €
Huevos rotos con jamón ibérico
14,50 €
Torrezno de Soria
11,00 €
Steak tartar de picaña madurada 40 días
19,50 €
Tataki de rubia gallega
Tataki de rubia gallega, acompañado de tuétano a la brasa
22,50 €
La tosta de mamá
Brioche semi-dulce, queso de cabra, foie y mermelada de tomate
5,50 €
Tosta de sardina ahumada
Tosta de sardina ahumada con mantequilla trufada y parmesano
6 €
Gilda
3 €
Bravas
Bravas, "las de toda la vida”
8,50 €
Dos baby burgers by VIBRA BURGER
14,50 €
NUESTRAS CARNES
*Selección AMÕ - Carne de vaca nacional y de Centro Europa, seleccionada por nosotros, trabajada en Vibra Burger y sus cortes más nobles desde ahora en AMÕREM. *Pregúntanos por nuestros pesos disponibles
Lomo alto selección AMÕ - Vaca Nacional Gallega
Kilo
89 €
Lomo bajo selección AMÕ - Vaca Nacional Gallega
Kilo
83 €
Lomo alto selección AMÕ - Vaca Centro Europa
Kilo
76 €
Lomo bajo selección AMÕ - Vaca Centro Europa
Kilogramo
71 €
Solomillo de vaca
(300 g)
23,50 €
Entraña a la brasa
(300 g)
15,5 €
Steak tartar de picaña madurada 40 días
19,50 €
Tataki de rubia gallega
Tataki de rubia gallega, acompañado de tuétano a la brasa
22,50 €
PESCADO
Bacalao Ajo-Miel
Bacalao Ajo-Miel acompañado de pisto manchego
22,50 €
GUARNICIONES
Patatas fritas bastón
4,50 €
Pimientos del piquillo confitados
(5unidades)
6,50 €
Tuétano al Josper
7,50 €
POSTRES
Torrija caramelizada
Torrija caramelizada con yema tostada y helado de vainilla
6,50 €
Tarta de queso cremosa con Lotus
6 €
Coulant de chocolate blanco y helado de dulce de leche
6,50 €
Churros con chocolate
6 €